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十七碗（第1页）

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十七碗

暖色灯光下，四个巴掌心大小的海棠酥在盒子裏分四角摆开。

花瓣分两层，外层伸展着，内层向花心卷曲。花蕊处还是微黄，越接近瓣尖，色泽逐渐发展成金黄，油香裹着甜，丝丝缕缕扑鼻。

远看小巧可人，却也经不起细看。

海棠的五瓣大小不太匀称，边型一条直线下来，难免少了点柔和之意。

云泠用手拈了一块儿尝，刚才对外形的些许不满淡去了一些。

猪油和面的比例调得恰好，酥皮的劲儿起的很足，咬下酥皮，再一口咬到底，稠软的豆沙馅便开始挤出皮外，内裏的面皮还是软的，混着豆沙蓉，正好填个满口。

口感和味道都很不错，看来炸生坯时火候油温都把控得挺准。把原本的莲蓉换成了豆沙，反而更香甜细腻了一些。

至于外形嘛……手残是可以慢慢调.教的。

吃完一个，云泠看着好像有点紧张的苏小雅说：“楞着干嘛？自己尝尝啊。”

苏小雅没听出云泠语气裏是是褒是贬，心裏默默打着鼓，也拿了一块儿尝。

自己第一次做海棠酥，步骤完全按着菜谱来，调面火候油温全靠自己发挥，忙活了两三个小时，做废了两批，光残次品自己就已经吃了十几个。

“春暖拂新酒，醉得海棠香，酒在哪裏醉又处何来”云泠坐下，扬脸看她。明明是仰视，却是气场全开。

苏小雅被盯得腿都有点软，心裏直感自己要完蛋。

“醉字本来想提现在色泽上，但如果上色的话糖浆裏要混食品染色剂，我就……就没上色。”

云泠听罢，嘴角微微上扬慢慢站起身进来厨房，出来的时候，手上拿着一个玻璃小罐。

罐子装的是花浆，底端是深粉，上层颜色渐浅，到瓶端末已接近纯白。

云泠手掌抓在盖子，一用力，罐盖砰的一下打开，纯粮酒的清和花汁的甜缠绕在一起，幽幽散出来。

“海棠糖腌后捣末，以纯粮酒浇之，封置半日。”云泠兴致不错，顾不上调整用词，想到什么就脱口而出。

她边说边拿勺子搅拌起来，色彩有序的分层一下被打乱，粉白纹交替成漩涡状贴在瓶面上。

搅匀后，她又拿起手边的一个小导流勺，细口对准海棠酥花心，缓缓地浇下去。

花浆侵红了海棠花蕊，又顺着花瓣边缘向心形散开，最后多余的花浆顺着酥皮漫至花底，刚好流尽。

剩下的两个海棠酥粉中透着微黄，原本稍显腻味的酥油味被花酒香调得温和了许多。云泠将罐子放在桌上，看着苏小雅说：“再尝。”

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