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姚禹和刘梓呈说了会话,怀着有些激动的情绪离开了。
不论是刘梓呈的独家秘方,还是系统的新技能,对姚禹都有莫大的吸引力。
要不是今天还有很多事,姚禹都恨不得马上回家研究全蟹宴的做法了。
将买来的螃蟹放进后备箱,姚禹开车前往仁和馆。
来到仁和馆时,天色已经大亮。
不远处的地铁站,涌出大批的上班族人群。
街道上也是人来车往,很是繁忙。
仁和馆不卖早餐,前厅的服务员们基本要到将近九点时才来上班。
姚禹找地把车停好,拎着螃蟹走进后厨时,后厨裏就只有三个水臺小工在忙活。
水臺小工,是后厨团队中最没地位的岗位。
主要就是负责宰杀鸡鸭鱼,清洗各类食材等。忙的时候还会被厨师们使唤着端盘端碗,清理厨余垃圾。
一般人如果想学厨,进了厨房后都要从水臺做起。
然后历经切配、打荷、摆盘、搭配凉菜等工作,直到厨师长觉得基本功可以了,才会教你炒菜,然后慢慢给你炒员工餐的机会。
等到炒员工餐把炒菜手艺练熟了,还要看后厨缺不缺竈臺掌勺。
如果不缺,你就还得干着帮厨的活儿继续熬。
如果熬不住,又学不到新东西,那就趁早跳槽走人。
包括姚禹在内,几乎所有厨师,都是这样成长起来的。
一见姚禹这么早就来了后厨,三名小工都很意外。
其中有个叫小周的,眼疾手快,主动上前给姚禹拎螃蟹:“姚师傅来这么早啊,这螃蟹是今天要用的吗?”
姚禹说:
“不是。你单独找个小池子给我养着。这几只梭子蟹不用你们处理。”
“好嘞。”小周应了一声。
姚禹又对另一名水臺小工道:“今天要用的食材都送来了吗?打开冷藏库我看看。”
那小工闻言,马上打开食材储藏库。
姚禹上前,用【明察秋毫】把食材都检查了一遍,确认食材品质没有问题,又道:
“中午点水晶虾仁的客人会比较多。你们等会把所有河虾都清洗干凈。另外,在九点之前,给我准备好二十五只整鸭,剁好200斤排骨。”
三名水臺小工互看一眼,没想到这位爷一来就交代了这么多任务。
但谁也不敢哔哔,齐声应了一句:“好的。”
……
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