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第6章 红焖羊肉（第1页）

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第6章红焖羊肉

李玥妩备了三道拌菜，孙婆婆先端了上去。

除了文火慢炖两个时辰的红焖羊肉，她还准备炒一道地三鲜，酱香排骨跟香煎鲫鱼。

人多，她想着精肉还有些，就再加一道福禄丸子。

孙婆婆端上的撒拌和菜、醋芹、凉拌三丝，俱是开胃小菜。

与张顺一道蹭饭的四人，既是同僚，也是好友，见状也不推诿，各自拿了筷子。

“托福，有幸尝到了李小娘子不外露的手艺。”

御史臺少监夹了第一筷子，放到张顺碟子裏。

也不待他反应，径自吃了起来。

其他人也纷纷下手。

孙婆婆端着红焖羊肉上来时，顿时将众人视线吸引了过来。

素白的浅口瓷盆裏，放着满满的羊肉羊排，夹着几块酱色的萝卜，香味扑鼻。

“劳烦婆婆。”

孙婆婆连说不敢，退回了厨房。

李玥妩这道红焖羊肉，选的是羊腩和羊腿肉，能防止出大油，肉质也能更松嫩一些。羊腩切大块，凉水冲洗去血污。红焖羊肉最重要的就是炒料。用香叶、花椒、孜然、小茴、胡椒、丁香、山奈、白芷、葱姜蒜等香料。起锅热油，将调制的豆瓣酱炒香，再倒入香料翻炒。

放入羊肉后，大火煸炒。倒入小半碗清水，再加花雕酒和几勺酱油。开锅后，倒入砂锅，放上白萝卜，文火慢炖两个时辰，待汤汁收干，再焖一炷香，才算成了。

孙婆婆上菜的功夫，羊肉颜色渐退，呈现金黄色。

闻着浓郁的香味，就让人口齿生津。

美食当前，也顾不得官位高低，纷纷伸筷去夹。

羊肉打着颤儿，汁水晶莹。

入口软而不渣，羊肉的腥膻味被花雕和香料中和，只剩肉的醇厚感。

张顺闭着眼，仔细回味，舌根都被香味融化了一般。

裴泓之进来时，就见围坐在八仙桌前，衣着官服，平日最是雅正端庄的御史臺大人们，不顾形象，大快朵颐。

“您来了。”

孙婆子先註意到他，欠身行了一礼。

裴泓之註意到几人起身时，张顺还不忘将盘中的羊肉塞进嘴中。

“裴侍郎。”

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